Description

AOP Languedoc Devois de Perret Rouge

Le Cuvée Devois de Perret rouge de la maison Cellier du Pic est légère sur le fruit avec des notes mentholées. De plus il fera un bel accord avec des tartares de bœufs ou bien des viandes blanches.

• Cépages : 75% Syrah / 25% Grenache
• Température de service conseillée : 15°

Site Du domaine Cellier Du Pic

Vinification:

Tout d’abord le raisin est vendanger de nuit. Un Pressurage pneumatique est ensuite réaliser, un débourbage puis une fermentation à 16°C pendant 15 jours.

La Situation et L’Histoire du Domaine:

Tout d’abord le domaine ce trouve au porte de Montpellier, au cœur du Languedoc. Le Cellier du Pic regroupe près de 100 vignerons qui partagent tous la même passion pour leur métier. Ils s’attellent au quotidien à façonner un vignoble d’environ 700 hectares afin de mettre en lumière la typicité de chaque cépage. Qu’ils soient traditionnels de la région ou plus atypiques.

Pour suivre, la vinification, les œnologues, maîtres de chai et cavistes mettent en œuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.

Le caveau a été inauguré en 1939. En 1956 suite à un gel important 90% du vignoble a été arraché et replanté. Les années 70 voient la création du chai de vieillissement. En conséquence dans les années 80-90, le renouvellement qualitatif des vignobles est amorcé avec l’arrachage des carignan, terret et des hybrides, remplacés par des cépages nouveaux, merlot, cabernet, syrah, viognier. Des rapprochements sont faits entre 1993 et 2003 avec les caves de Claret, Saint-Gély-du-Fesc et Baillargues.